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​如何使用無鋁油條膨松劑制作膨松油條

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​如何使用無鋁油條膨松劑制作膨松油條

發布日期:2019-05-17 作者: 點擊:

如何使用無鋁油條膨松劑制作膨松油條


  生活水平的提高,人們對健康是越來越重視了,以前我們食用的油條都是用明礬(因明礬中含有鋁已不再用)炸出來的,現在人們都在使用德信牌無鋁油條膨松劑來炸油條。下面面粉改良劑廠家就給大家具體分析一下無鋁油條膨松劑是如何制作出膨松健康的油條。


  一、我們面粉改良劑廠家先了解無鋁油條膨松劑的配方

  無鋁油條膨松劑也稱為複配酸度調節膨松劑還有個油條西施的美稱,他主要是由碳酸氫鈉30%、澱粉25.5%、碳酸鈣15%、磷酸二氫鈣13%及焦磷酸二氫二鈉等配料組成。

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  二、油條的制作工藝

  1、稱料:按比例稱量好各種原料;

  2、和面:慢速5分鐘,快速2分鐘,将面團攪拌均勻,至稍微起筋;

  3、靜置:将面團蓋上薄膜,在36-40攝氏度(夏天可在常溫下放置)的環境中放置1.5-2.5小時左右;

  4、成型:制作成油條胚型;

  5、油炸:油溫180-200攝氏度,炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。


  三、無鋁油條膨松劑特點

  1、縮短面團的醒發時間,增加了面團的穩定性。

  2、顯著增加油條的體積,形狀号、粗細均勻。

  3、油條色澤金黃、外酥内軟。

  4、有油炸香味和麥香味。


  無鋁油條膨松劑适用于各種油炸面制品,膨松劑屬于食品添加劑我們面粉改良劑廠家在使用的時候一定要嚴格按照規格去使用。


本文網址:http://www.mywnhe.com/news/481.html

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