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面粉中要避免有毒有害物質的使用

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面粉中要避免有毒有害物質的使用

發布日期:2019-01-29 作者: 點擊:

面粉中要避免有毒有害物質的使用


由于面粉加工者在面粉增白劑禁用後,一直在尋找增白面粉的改良劑,結果導緻一些面粉改良劑廠家違法使用一些有毒有害物質:

常見的可以使面粉漂白的有毒有害的物質主要有以下幾種:

1、曲酸

曲酸(又名麹酸),化學名稱為5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮,是一種白色晶體或晶體粉末。曲酸是一種黑色素專屬性抑制劑,可以抑制皮膚黑色素的形成,常被用于美白類化妝品,但據日本研究報道,曲酸具有緻癌性,在2005年已禁止在化妝品中使用。

曲酸對食品具有保鮮、防腐、抗氧化作用,特别是對食品的酶促褐變有很好抑制作用,由于一些研究報道曲酸具有緻癌風險,我國GB2760也沒有把曲酸列入食品添加劑,所以在食品中使用曲酸抑制褐變是違法行為。

目前,一些改良劑廠家大肆宣傳可以防褐變的面條改良劑其主要成分可能就是曲酸或者焦亞硫酸鈉,面粉廠如果使用此類改良劑,面粉改良劑廠家都屬于非法使用添加劑的行為。

2、焦亞硫酸鈉

焦亞硫酸鈉屬于食品添加劑,但是在面粉中是禁止使用的,由于焦亞硫酸鈉具有一定的漂白面粉的作用,所以一些面粉改良劑廠家違法在面粉改良劑中使用焦亞硫酸鈉,焦亞硫酸鈉在蒸饅頭時會形成二氧化硫,結果造成饅頭中的二氧化硫超标,結果常常會使執法部門誤認為饅頭房采用了二氧化硫熏蒸饅頭,其實是面粉廠加工的面粉違法使用了焦亞硫酸鈉。

面粉改良劑廠家

3、吊白塊

吊白塊又稱雕白粉,化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉,有漂白作用。遇酸即分解,120℃下分解産生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質。主要應用于印染工業。

吊白塊的毒性與其分解時産生的甲醛有關。口服甲醛溶液10-20毫升,可緻人死亡。口服甲醛溶液後很快吸收。人長期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等。一次性使用劑量達到10克就會有生命危險。

4、熒光增白劑

熒光劑又叫做熒光增白劑或熒光漂白劑,是一種熒光染料,或稱白色染料,主要用于紡織,造紙,包裝材料等。它的特性是能激發入射光線産生熒光,使所染物質獲得類似螢石的閃閃發光的效應,使肉眼看到的物質很白,達到增白的效果。熒光增白劑作為一種化學物質,面粉改良劑廠家一旦進入人體很不容易被分解,而且能使細胞産生變異,成為潛在的緻癌因素。

熒光粉不屬于食品添加劑,有毒性,故在食品方面都嚴禁使用。


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