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做好無鋁油條的十大問!

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做好無鋁油條的十大問!

發布日期:2019-01-10 作者: 點擊:

做好無鋁油條的十大問!


1、制作無鋁油條時,和面有什麼不一樣的嗎?

答:和面方式和傳統和面一樣,采用傳統的揣面疊面法,這樣和制的面團炸制的油條組織好,呈蝴蝶形狀。面粉改良劑廠家如果和面量特别大可以采用機器和面加手工和面,先機器和面成團,再采用揣面疊面法。面粉改良劑廠家


2、如何正确使用無鋁油條膨松劑?

答:無鋁油條膨松劑不能先溶于水,而是要直接撒入面粉中和面。


3、炸制的油條表面很粗糙,不光滑是什麼原因?

答:油條面團可能靜置時間太長或面團太稀軟。


4、為什麼油條吃起來很費勁是什麼原因?

答:一般是面粉選擇不當,筋度太高。建議使用油條粉改良劑(油條西施)進行改變面粉的品質。


5、怎樣才能使油條外形控制好?

答:油條形狀一般不好控制,在炸制油條的時候可以選擇刷油或撒粉,在油條面團癱軟的情況下最好選擇撒粉,這樣對油條形狀有一定的控制。同時,用面醭比油醭的效果好。

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6、油條不蓬松、裡面的組織太細膩怎麼辦?

答:大多為面粉筋度不夠或者膨松劑添加量少了。 面粉改良劑廠家要根據一定的比例去使用無鋁油條膨松劑。


7、油條下劑後粘連較嚴重是什麼原因?

答:通常是面團醒發時間過長或者面團冷藏數天。


8、采用什麼面粉炸制油條最好?

答:最好選用油條專用粉,或者一等粉。也可以選用高筋面粉加入油條粉改良劑進行調和。


9、市場上哪個牌子的油條膨松劑效果最好?          

答:選用無鋁油條膨松劑吧,不用擔心有鋁會危害健康,油條酥脆首選這個品牌!


總結:以上就是做好無呂油條的十大問,面粉改良劑廠家希望對油條制作中有所幫助。


本文網址:http://www.mywnhe.com/news/452.html

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