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冬季如何選擇油條膨松劑?

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冬季如何選擇油條膨松劑?

發布日期:2018-12-13 作者: 點擊:

冬季如何選擇油條膨松劑?


随着冬季氣溫的降低,饅頭粉改良劑建議大家可以考慮選用油條膨松劑。


一、冬季氣溫偏低影響醒面效果:

醒面是炸油條的關鍵工序之一,醒面的目的是讓面筋松弛,消除和面形成的内應力,使得面團具有很好可塑性,更利于油條的成型和起發,炸的油條又酥又蓬松,醒發不好的面團炸的油條個頭不大,而且油條色澤不亮、發暗。

溫度對面團的醒發效果影響很大,特别是冬季氣溫偏低地區,一些面團即使延長醒發時間也不能達到滿意的效果。

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二、冬季炸油條可選快速油條膨松劑:

快速無鋁油條膨松劑是海韋力公司研發炸油條的新技術産品,其特點就是把傳統炸油條的醒面時間由4-5小時縮短到1個小時。

快速油條膨松劑這一特點十分适合冬季炸油條,冬季偏低采用一般油條膨松劑醒面效果不好,而替換成快速油條膨松劑基本都能解決這一問題。不少使用海韋力油條膨松劑的客戶都知道快速油條膨松劑的特點,夏季氣溫偏高選用海韋力通用油條膨松劑,而當冬季氣溫偏低就換成快速油條膨松劑。饅頭粉改良劑


三、快速油條膨松劑使用方法:

快速油條使用方法很簡單,隻需把原來使用的油條膨松劑替換成快速油條膨松劑即可,使用量和油條的制作過程都不變!饅頭粉改良劑


本文網址:http://www.mywnhe.com/news/445.html

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