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關于饅頭粉改良劑“專配”的誤區

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關于饅頭粉改良劑“專配”的誤區

發布日期:2018-10-24 作者: 點擊:

關于饅頭粉改良劑“專配”的誤區


自從增白劑禁用後,一直在提醒粉廠不要相信改良劑的“專配”,一開始一些粉廠并不相信提示,比較癡迷改良劑的專配,結果用的改良劑都是專配,而面粉質量卻不穩定,隔三差五的出現問題,弄得粉廠是焦頭爛額。事實上,一般粉廠正常加工的面粉根本不需要什麼專配,偶爾購進的小麥筋度偏弱,稍微補加一點增筋的改良劑就可以了;另外使用新麥時添加熟化劑就可以了。如果一個粉廠經常被改良劑廠家做試驗搞專配,可以肯定大多都不是面粉質量的問題。而今不少粉廠已經逐漸認識到了改良劑的專配其實是一種營銷手段,甚至是對粉廠的一種欺騙。

  

道理很簡單,如果改良劑真的能做到專配,那麼也是根據小麥的品質而做的配比,就是把每次新進的小麥原糧都要做檢測然後專配改良劑,如果不是這樣,就不擔心根據一批麥專配的改良劑用到另外一批新進的小麥出現問題嗎?難到非要等到面粉銷售到市場上出現問題在來搞專配嗎?

  

一些所謂的改良劑專配隻是一種赢得粉廠好感銷售改良劑的手段,如果粉廠能質詢廠家是根據自己面粉的那個指标做的專配,讓廠家提供一下專配的依據,恐怕十有八九答不上來。

饅頭粉改良劑  

其實、以專配由頭推銷改良劑還是好的,更多的所謂專配是偷梁換柱,這些年不少粉廠都遇到過專配,仔細想想就會發現,做試驗蒸的饅頭效果又白又大,而實際生産的面粉過一段時間蒸的饅頭白度體積都會下降,廠家就會及時來人做試驗,然後又給粉廠專配,結果是生産一段時間就出現同樣問題。為什麼會出現這種情況呢?因為給粉廠做實驗用的改良劑成本很高,有的成本甚至高于報價,而銷售給廠家的改良劑隻能是偷工減料。如果遇到比較認真的粉廠,就采用“粉廠的原糧變化了,新專配的改良劑成本高,要求粉廠多付錢”,或者要求粉廠提高添加量,正常的饅頭粉改良劑添加量在萬分之五,而一些廠家使用的價格低廉的改良劑添加量高達萬分之八,有的甚至達到千分之一。遺憾的是一些粉廠光考慮改良劑的價格,忽視了添加量,結果買的改良劑價格很低,而實際花的錢卻是最貴的。

  

饅頭粉改良劑建議粉廠不要再迷信專配,因為專配如果僅僅是為了銷售改良劑還是好的,如果改良劑銷售采用專配是為了偷梁換柱,就造成粉廠面粉質量的不穩定,會造成粉廠客戶的丢失,給粉廠造成不小的損失!另外,正如以上所述,改良劑的應用技術其實很簡單,饅頭粉改良劑稍微操點心就能很好掌握,隻有自己掌握了改良劑的應用才能真正的穩定面粉質量。


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