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要注意面粉中避免使用非法添加物

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要注意面粉中避免使用非法添加物

發布日期:2018-10-19 作者: 點擊:

要注意面粉中避免使用非法添加物


目前國家法規允許在面粉中使用的合法添加劑隻有脂肪酶、維生素C對面制品的白度略有改善,但是遠遠達不到增白劑的效果。而由于不少粉廠都想通過添加劑提高面粉和面粉制品的白度,所以一些改良劑廠家就開始使用非法添加劑和有毒有害物質漂白面粉,希望粉廠的重視改良劑的選用,面粉添加劑廠家以避免誤用有毒有害的物質而給企業帶來經營風險。


一、常見可以漂白面粉的非法物質:

1、吊白塊:

吊白塊是印染工業常用的漂白劑,可以氧化面粉中類胡蘿蔔素漂白面粉。

2、二氧化氯、次氯酸鈣,亞氯酸鈉:

此類氯化物屬于漂白劑和消毒劑,主要用于紙漿、木制品、棉麻纖維的漂白。其中二氧化氯不僅可以漂白面粉,而且添加0.5‰就能很好的抑制面條褐變。  

3、熒光增白劑:

熒光劑主要用于造紙、包裝材料等,加入面粉中可以很好的提高面粉的白度,做出饅頭表面比較白亮。

4、曲酸:

曲酸屬于化妝品常用的美白劑,也可很好的漂白面粉和抑制面條的褐變!

面粉添加劑廠家

二、常見可以漂白面粉氧化劑的快速鑒别法:

1、稀鹽酸快速檢驗方法:

一般可以漂白面粉和放置面條褐變的物質大都是氧化劑,這些物質遇到稀鹽酸一般都會産生刺鼻的氣味,鑒别方法比較簡單。具體的做法是:取少許試樣放入燒杯中,加入稀鹽酸,不斷攪拌,如果聞到刺鼻的氣味就能基本斷定該面粉改良劑含有非法物質。

2、吊白塊的鑒别方法

取2.0 g樣品,加入鹽酸(1+3)10 ml,再加1g鋅粒,迅速在瓶口包一張醋酸鉛試紙,放置約0.5-1小時,觀察其顔色變化,同時做對照試驗,如果醋酸鉛試紙變為棕色或黑色,則可能含次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)。面粉添加劑廠家

3、二氧化氯、次氯酸鹽鑒别方法:

稱取5.0g試樣,加10ml水,攪勻過濾,該濾液可使紅色石蕊試紙變藍,且又褪色可以判斷面粉改良劑含有二氧化氯或者次氯酸鹽。

     

面粉添加劑廠家:面粉屬于食品加工的主要原料,也是國家食品安全監測的重點。粉廠應重視避免在面粉中添加有毒有害的物質。一是非法物質可能會造成對人體的傷害,二是這種違法行為會給企帶來很大的經營風險!


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