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制作饅頭的小竅門

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制作饅頭的小竅門

發布日期:2018-06-11 作者: 點擊:

制作饅頭的小竅門


制作饅頭時,我們會遇到各種各樣的小問題,尤其是對于剛開始接觸蒸饅頭的小白來說,問題就會更多一些。下面就收集了一些咱們饅頭粉改良劑最常見的制作饅頭中會遇到的小問題及解決方法。

 

(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。

 

(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

饅頭粉改良劑

(3)冬天室内溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面裡放點白糖,就可以縮短發面的時間。

 

(4)在發酵的面團裡,人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中,可将面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量适宜。


(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。

 

(6)蒸饅頭時,在面粉裡放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

 

制作饅頭時适量添加凱達食品科技饅頭粉改良劑,可使蒸出的饅頭又白又宣,即使重複加熱也不會出現塌陷問題。


本文網址:http://www.mywnhe.com/news/398.html

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