今日特马结果歡迎您的到來!

您好,歡迎來到今日特马结果官網!

未标題-2.png

0371-67846767

138-3719-6473 

138-3715-0473

 image.png       image.png

面粉改良劑廠家

聯系我們

企業:今日特马结果

電話:0371-67846767/0371-67846763

手機:13837196473(馬總)/13837150473(曹經理)

QQ:53314910

郵箱:zzkdspkj@163.com

網址:www.mywnhe.com

地址:鄭州市鞏義河洛鎮


水在制作面包中的作用

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動态 >> 行業新聞

水在制作面包中的作用

發布日期:2018-03-09 作者: 點擊:

水在制作面包中的作用  


面粉改良劑廠家:水在面包制作過程中是非常重要的原料,用量僅此于面粉。因此保證面包質量的關鍵之一就是需要正确地認識和使用水。


水化作用


面粉裡的蛋白質與水發生化合反應後産生面筋,而所含澱粉在水的作用下發生糊化作用。


溶劑作用


水能夠幫助溶解各種幹性原料,讓各種原料得到充分混合,這樣可以有助于揉成均勻一緻的面團

面粉改良劑廠家

控制面團溫度


可以通過加入面團的水的溫度如冷水、熱水的方法,來達到控制面團溫度的目的,從而适應酵母的發酵條件


控制面團的粘稠度


水量可以調節控制面團的粘稠度,通過加入适當的水量來控制面團的強度和粘性,以便更好地操作


幫助生物反應


生物化學的反應包括酵母發酵這些都是需要一定的水量,水可以作為反應介質運載工具,尤其是酶介質的運載。


延長保鮮期


水分有助于保持面包的柔軟性,減緩因水分流失導緻面包幹硬。


本文網址:http://www.mywnhe.com/news/355.html

相關标簽:面粉改良劑廠家

最近浏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言内容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機号碼
郵箱
郵箱
地址
地址