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影響油條不起個的原因有哪些?

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影響油條不起個的原因有哪些?

發布日期:2018-03-07 作者: 點擊:

影響油條不起個的原因有哪些?


為了幫助客戶炸好油條,面粉添加劑廠家專門制作了視頻,詳細介紹了油條的制作步驟和相關技術,隻要按照視頻的步驟和要求做,一般都能炸好油條。

  

造成油條不起個的原因如下:

  

1)炸油條要選中低筋面粉,如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個。

  

2)油條膨松劑的添加量是2%,如果油條不起個可以看看添加量是不是偏少。

面粉添加劑廠家  

3)炸油條和面用水量一般是65%,如果和面加水量偏少,面團過硬,也會造成油條不易起發的現象。

  

4)氣溫的高低對面粉的面團醒發時間有很大的影響,如果冬季氣溫低要适當延長面團的醒發時間,可采用60-65度的熱水和面。

  

5)油溫偏低也會造成油條不起個。正常的油溫是220-240℃左右。

  

6)醒發好的面團在油條成型之前不要再進行揉制,否則會導緻面團中的面筋被扭緊,不容易松弛,炸制過程中不易蓬松,體積不易增大。


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